ของกิ๋นบ้านเฮา

วิธีทำ

1.ทำน้ำผักดอกโดยเด็ดผักกาดเขียวออกเป็นกาบ

ล้างให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ

2.เอามาโขลกให้ละเอียด จะมีเส้นใยใบเหลืออยู่

ตักใส่หม้อดินหรือถ้วยก้นลึก ทำตรงกลางให้เป็นหลุม

เพื่อใส่ข้าวเหนียวนึ่งราดด้วยน้ำซาวข้าว ปิดฝา

หมักกลางแดด ทิ้งไว้ 1 วัน 1 คืน น้ำผักจะมีรสเปรี้ยว

นำผักที่หมักมาคั้น เอาน้ำออก แล้วสับให้ละเอียด

ใส่น้ำผักที่คั้นและผักที่สับรวมกันในหม้อดิน

เคี่ยวจนเหลือน้ำขลุกขลิก ปิดไฟ ทิ้งไว้ให้เย็น

3.ตวงน้ำผักและเนื้อผักให้ได้ปริมาณ 1 ถ้วย ใส่พริกป่น

กระเทียม โขลกเกลือ มะแขว่น ลงในน้ำผักคนให้ทั่ว

ชิมรสให้ออกเผ็ดเค็มและเปรี้ยวของน้ำผัก

ใส่ต้นหอมและผักชี คนพอทั่ว

4. ตักใส่ถ้วย ตกแต่งด้วยพริกขี้หนูสีแดง เสิร์ฟกับผักสดและเครื่องแนม